海南酸豆的腌制方法

问题描述

精选答案

准备材料：海南酸豆，盐巴（量自己配，一般为50:1，也就说50斤酸豆，一斤盐。）

第一步，选择新鲜的海南酸豆，建议去掉外面这层皮，将里面豆粒抠出来，攒起来，冲洗干净后，放太阳下晒半天，主要是杀杀菌，并且蒸发掉一些没用的水分。

第二步，将酸豆与盐放入腌制用的瓶子里，需要注意的是，两者之间最好搓均匀或者搅拌均匀，这样才能将盐分真正的融入到豆子里去。所选择瓶子不需要太大，毕竟腌制多了也吃不完，在腌之前，还需要将瓶子洗干净，保证没有水分才行，否则里面残留的水分，会滋生细菌，容易导致在这腌制过程中，让食物变质。

第三步，将做好的罐头，进行密封，建议可以使用老坛酸菜一样的水密封方式，放在阴凉处大概半个月左右，再捞出来，最后就完成了腌制手法， 其实无论是海南酸豆，还是其他酸豆，甚至是一些酸菜腌制，手法都是差不多的，如果大家有腌制的经验的话，都可以按照自己的经验手法，触类旁通。