红烧糖色熬的甜了怎么补救

问题描述

精选答案

糖色是甜的，因为炒糖的时间太短。炒糖的时候，火要小。

不断转动糖油。当糖完全融化起泡后，观察糖油的颜色。当它达到想要的颜色时，立即关火，加入适量的水煮沸。

糖色太甜的解决办法有2种一种办法是再稍炒一下，让糖再受热一会儿，更多地转化为焦糖，显色而甜味下降。另一种办法是稍加点儿盐，中和下过于明显的甜味。

其他回答

一建直通车

红烧糖色，如果熬甜了。可以，等下加些酱油或者盐来中和一下很甜的味道。或者稍加些白醋，这样也可以中和甜味。不过这个还要根据个人的口味，有些人就喜欢吃偏甜口味的红烧菜。