油馍面怎么和的

问题更新日期：2024-11-02 01:22:40

问题描述

精选答案

一、先把温开水倒入盆中，随后，放进碱面、白矾、碘盐自来水化掉，最终倒进小麦面粉，用劲抄匀，随后，盖上外盖醒面30分钟。

二、摔面，用把手面抄起来，用劲摔四五下，随后再次醒面，直至合好的面光洁如镜，就可以下油锅里刚开始炸。

三、还可以睡觉前醒面，碗假如变小一夜之间都漫出来了。还会继续漫来到地面上。在炸油馍头以前能够放一点发孝粉。揉面的情况下要加盐。

油烧以后，能够炸掉。

可以用汤勺瓦，还可以用筷子挑。

从一锅面糊糊里用木棍挑出来一条来，放进另一个热点着的锅中里后，把它裁成几个，一会儿，油表面就漂起一朵朵金黄的花朵来，格外漂亮。炸好一面，再炸另一面。炸至橙黄色就可以起锅。

待面糊凉后同米糊搅拌在一起，再把酵面头撕破搅入。先用两手将面擦成小雪花状，再反复搋揉，直到米糊与熟面糊彻底搅拌，变成光洁为沾手的面糊才行。用湿屉布盖好，静放发醇1钟头上下(天气冷时可延到4钟头)。白砂糖加桂花树及小麦面粉75克，混和翻拌成糖馅。另把白芝麻淘清洗，用冷水侵泡5钟头，捞起来控去水份，放簸箕内，用力擦去表皮，扬净后备用。

面案上撒些小麦面粉，将发酵面团分批揉好，搓成才条，摘成40个包子皮，再撒些小麦面粉，逐一揉成酒盅状，包入糖馅，捏住口，再揉成汤圆，放白芝麻堆里反复滚转，沾上白芝麻后，用两手掌挤扁(3次)，变成边缘稍厚，正中间略薄的饼形，放四完善的锅中内，用低火熳炸10分钟，视饼双面成橙黄色，正中间凸起即好。

其他回答

心理FM君君

一、水和面时，可以在搅拌面粉的同时逐渐加入盐巴。食盐的作用是调味，但过多的盐会影响面团的发酵，影响炸油馍的口感。

二、面粉的选择

面粉的选择根据自己喜好来，但是建议选用包装上标有“适合烘焙”的面粉，它在质地和成分上都适合制作烤饼类食品。如果面粉中含有过多的蛋白质，会使得炸油馍口感变得过硬，影响美味口感。

三、注意水的温度和用量

水温应该控制在20~25度，如果用开水，可以放凉水调温。水和面的时候要适量，过多的水会导致面团变得过湿，过少的水则会导致面团过于干硬，造成后续制作工序不顺畅。

四、揉面的细节

揉面的时间应该足够，一般建议揉面10~15分钟，让面粉充分吸收水分和其他材料。揉面的时候，适量加入一些面粉，可以让面团变得更加柔软，便于加工。揉好面之后，盖上保鲜膜或湿布，放置30分钟左右，使面团得到充分的休息和发酵。

五、面团的质地检验

面团发酵好之后，应该注意检查它的质地。面团应该有一定的韧性和松软度，可以轻轻用手掰开，不会断裂。如果面团松软，很容易制成薄薄的烤饼，炸制起来也更加发脆。

其他回答

经济创投说

一、面粉250克，糯米粉50克,加入泡打粉4克，盐4克，搅拌均匀备用

二、水210克，加入糖4克，酵母粉3克，搅拌均匀

搅拌至糖和酵母完全融化

三、搅匀后的酵母水倒入面粉中，少量多次倒入，边倒边搅拌面粉

四、倒入油15克

五、揉成面团，不断的揉面和摔打，盖上保鲜膜

六、发酵至两倍大，再次揉和摔打，发酵一次

七、取出面团，轻轻擀成长条（案板和手上多抹些油，面团很软，容易粘手）

八、用刮板快速切成小条

九、用刮板快速铲出，一次铲四五条，放入170度油锅中（多放些油）

十、中小火炸，中间需要不断翻动

十一、炸至金黄捞出，控干油

其他回答

消防安全须知

油馍面的制作方法：

材料：面粉、油、盐、水、葱花、辣椒面、花椒粉、鸡精。

步骤：

1.将面粉加入盆中，加入少量盐和水，揉成面团。

2.将面团擀成薄片，切成长条状的面条。

3.将油烧热，加入花椒粉和辣椒面，炒香。

4.将炒好的调料倒入碗中，加入切好的葱花和鸡精，拌匀成调料汁。

5.将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入调料汁中拌匀即可。

6.可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类食材。

其他回答

心理FM君君

1. 取面粉适量

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2. 面粉中加入适量清水，调成糊状，搅到面糊光滑即可。

3/12

3. 取小苏打少许。

4/12

4. 放在碗中，加少许清水化开。

5/12

5. 继续搅至面糊光滑。

6/12

6. 面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。

7/12

7. 醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。

8/12

8. 继续搅打至光滑。

9/12

9. 平底锅内放油，油层厚度一厘米。

10/12

10. 用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。

11/12

11. 如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中。

12/12

12. 待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。