生豆汁怎么熬制

问题描述

精选答案

在熬豆汁以前应该先做豆汁，在做豆汁的时候要准备适量的绿豆，把它淘洗干净以后放在干净的盆中，加入适量的清水，浸泡几小时。等盆中的绿豆吸水膨胀，绿豆皮变松以后，用手轻轻一捏就可以去掉的时候才能把绿豆取出来。

2、泡好以后的绿豆要研磨成细浆，再用干净的纱布过滤，把余下的豆渣去掉，得到的液体备用，把得到的液体再放入到一个干净的容器中，发酵12小时，发酵完成以后沉淀在底部，比较能吃的就是生豆汁，这样的豆汁可以直接喝，也可以熬煮以后再喝。

3、把做好以后的生豆汁取出以后放在干净的锅中，加入适量冷开水，用大火煮开，然后用小火慢慢熬，在熬的过程中一定要用筷子不断搅拌，特别是在它快要溢出锅的时候，要控制好火力，开锅以后再熬十分钟左右，锅中的豆汁就能熬好。

4、在煮生豆汁的时候一定要控制好生豆汁和水之间的比例，正常情况下，生豆汁和水的比例要控制在1:3左右，也就是说100克的生豆汁要放入300克的清水，再就是煮生豆汁的时候火不能开得太大，不然容易把锅中的豆汁做成麻豆腐，另外豆汁在熬煮的过程中要保持微微沸腾的状态，如果过份沸腾也会影响它的口感