避风塘炒法到底怎么炒啊

问题更新日期：2024-11-02 09:31:59

问题描述

精选答案

炒避风塘是一道香辣爽口的粤菜经典菜肴。

以下是炒避风塘的一种常见的做法：

材料：

- 500克鲜虾仁

- 适量生粉（可选，用于腌制虾仁）

- 适量青蒜，切段

- 适量红辣椒，切段

- 适量姜片

- 适量蒜瓣，切片

- 2汤匙豆豉酱

- 1汤匙辣椒酱

- 1茶匙糖

- 1茶匙酱油

- 适量盐和胡椒

步骤：

1. 如果使用生虾仁，可以先用生粉撒在虾仁上腌制片刻，使其更加嫩滑。然后将虾仁洗净并沥干备用。

2. 在一个碗中，将豆豉酱、辣椒酱、糖和酱油混合在一起，备用。

3. 在热锅中倒入一些油，加入姜片和蒜片煸炒出香味。

4. 加入虾仁，快速翻炒至变色，然后取出备用。

5. 在同一个锅中加入一些油，加入蒜瓣和红辣椒段煸炒。

6. 加入之前混合好的豆豉酱酱料，翻炒均匀。

7. 将之前炒好的虾仁放入锅中，翻炒均匀，使虾仁均匀上色。

8. 加入适量盐和胡椒进行调味，继续翻炒均匀。

9. 加入青蒜段，快速翻炒均匀。

10. 炒至虾熟，颜色鲜艳，避风塘酱料均匀裹在虾仁上即可。

请注意，以上仅为一种炒避风塘的做法，你可以根据个人口味进行调整和改良。例如，可以增加辣度、香料或其他配料来调整口味。同时，烹饪时间要适当控制，以免虾炒过久导致变硬。尽量保持虾肉嫩滑，颜色鲜亮的效果。

其他回答

心理说史

避风塘炒法：

1. .把切好的土豆丝放凉水中泡5分钟左右

2.把土豆丝沸水（放沸水中煮到5成熟）捞出控干。

3.烧热锅后放一勺油，然后倒出油，再放半勺油

4.放入控干的土豆丝5.调味，快出锅的时候放醋OK！

要点：土豆丝要切的均匀。

其他回答

建筑频道

避风塘炒虾（面包糠不成砣小技巧）的做法步骤

步骤 1

大虾去掉虾头，从虾背第二节的地方，用牙签挑出虾线，所有的大虾清理干净，沥干水分。清理虾线的时候不要剥掉虾壳，没有虾壳的避风塘炒虾，口感干柴不好吃

步骤 2

虾肉加入姜丝和料酒，腌制5分钟去腥，倒掉腌出来的水分

步骤 3

腌制虾肉的时候，把大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜末，葱花只要叶子部分切成小段

步骤 4

面包糠放入锅里，不放油，翻炒2分钟盛出来，这样可以避免后面跟虾肉一起炒的时候结砣。面包糠建议用黄色的，不要用白色的

步骤 5

在虾肉的表面撒上一些玉米淀粉，翻拌一下，今天让每一个虾肉都裹上一层薄薄的玉米淀粉

步骤 6

热锅放油，放入虾肉翻炒到表面变金黄色，虾肉卷起来，控一下油盛出来备用

步骤 7

就着锅里的热油，放入姜末和蒜末翻炒出香味，加入生抽翻炒出颜色

步骤 8

倒入翻炒过的面包糠，炒出来几乎没有结砣，特别的漂亮

步骤 9

放入炒熟的虾肉，跟面包糠一起翻炒均匀，出锅前撒上葱花，一道好吃又补钙的避风塘炒虾就做好了

步骤 10

春季补钙，少吃猪肉多吃它，高钙低脂美味，孩子爱吃，贵点也值得

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DA国工程师

食材明细

蟹10只、葱、姜、蒜、油、白糖、麻辣烧鸡调料、火锅调料、料酒各适量。

做法

1、将蟹用清洗干净、然后去除外壳。

2、去腮，胃，肠切成小块，用小牙刷将蟹清洗干净。

3、将葱、姜洗净，蒜剥皮、葱切成段，姜切成片；

4、锅倒冷油，油至三成热时，放入火锅调料和麻辣烧鸡调料，炒出麻辣香味。

5、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、白糖、翻炒。翻炒5分钟左右，蟹全部变红即可

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互联网与经济

避风塘炒法是一种经典的广东烹饪技巧，主要用于炒制海鲜。首先，将海鲜（如虾、蟹、鱼）用淀粉和蛋清拌匀，炸至金黄酥脆。

然后，在炒锅中加入蒜蓉、辣椒和葱姜爆炒出香味，再加入炸好的海鲜，翻炒均匀。

最后，加入适量的盐、糖、酱油和料酒调味，炒匀后即可出锅。避风塘炒法独特的辣香味道和酥脆口感，使得海鲜更加美味可口。