陕北黄米年糕怎么做

问题描述

精选答案

主料

大黄米400克

红枣200克

白糖50克

步骤1

大黄米洗净，倒去多余的水分。

步骤2

将湿米放入破壁机里，启动干粉功能，将湿米磨碎成米粉。

步骤3

将坨成块的湿米粉倒入一个盆里，放凉，带上手套，把米粉块搓细。

步骤4

大红枣中间剪开，挖掉核。

步骤5

蒸锅铺上笼屉布，摆上红枣

步骤6

在红枣上撒一层米粉，再铺一层红枣，再撒一层米粉，这样有四层就米粉就差不多了。

步骤7

把笼屉上的米粉四周收一下，收不了也没什么，盖上锅盖，蒸锅上汽之后，10分钟小火，30分钟大火。

步骤8

蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上，揭去笼屉布，放凉2分钟，

步骤9

用硅胶垫把年糕包成四方形，四周要压实，放凉，年糕就好了，要吃的时候切几片来蒸20分钟，就可以吃了。

其他回答

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1、大黄米粉中少量多次加入开水，筷子搅拌成稍微湿的粉状，用手捏起来成形，但是能散开的程度就差不多

2、蒸锅放足量的水，笼屉布上刷一层油防沾，开锅后撒一层步骤一的粉，盖上盖子蒸五分钟左右，粉熟透再撒一层。不要一下子撒的太厚，否则容易夹生

3、蒸熟后倒入一个刷了油的盆里，趁热揉匀

4、揉匀后放入一个规则的容器里面。容器里面可以铺层红枣

5、年糕冷却后，根据自己的需要切成小块，加保鲜膜冷冻保存。喜欢吃甜的可以蒸透了沾白糖吃，不喜欢甜的可以切片挂层鸡蛋液平底锅煎一下

其他回答

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1.准备：黄年糕200克，胡萝卜1根，香菇100克，洋葱1个，适量盐，先将年糕拿出来解冻，然后切片备用。 2.往锅中倒水，等水烧开后，将年糕放进去煮两分钟，然后捞出，滤水放凉，胡萝卜、洋葱切丝，香菇切丁备用。

3.放锅中倒入少量油，油热后将胡萝卜、洋葱、香菇下锅翻炒，翻炒后将年糕下锅炒制熟透。

4.等要出锅时，加盐调味炒匀即可出锅。