杏仁怎样去毒

问题描述

精选答案

杏仁去毒去苦方法:

1、 苦杏仁经水浸泡除去种皮，再浸泡数日并经常换水，直至除去苦味方可食用，吃时要煮熟或炒熟，加热处理后可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，甜杏仁的毒副作用较小但吃多了也会中毒，不宜多吃；

3、 杏仁里含有氢氰酸，将果仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，使氢氰酸挥发干净后再食用，成人一般每天不超过 10粒；

4、 一般采用温水浸泡法，简单易行，每天换水1到2次，浸泡后的水应统一收集在一起进行处理，对于不同产品，要求苦杏仁原料浸泡的时间也不同，一般为5到7天，所剩下的少部分苦杏仁甙，在加工时通过蒸煮、油炸、烘干便可去掉。