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零乳糖牛奶和纯牛奶有什么区别
问题更新日期：2024-03-18 13:36:22
问题描述
零乳糖牛奶和纯牛奶有什么区别急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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零乳糖牛奶和纯牛奶的区别是乳糖的含量不同，纯牛奶含有4-5%的乳糖，零乳糖牛奶是乳糖含量低于0.5g/100g。
乳糖跟蔗糖一样，也是二糖的一种，是由一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖聚合而成。乳糖本身是有甜味的，但是甜度只有蔗糖约20-30%，葡萄糖的40-50%。乳糖可以用酶进行分解。零乳糖的牛奶，一般是通过添加乳糖酶来降低乳糖含量，从而降低乳糖不耐的反应。但是乳糖降解产生的葡萄糖甜是高于乳糖本身的，所以零乳糖的牛奶反而可能会更甜。
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