鹿筋炖之前要泡吗

问题描述

精选答案

鹿筋需要先泡发，方法如下

1、泡发鹿蹄筋有两种方法可以使用，它们分别是油发法和水发法。用油发法泡发鹿筋要先将鹿筋倒入五成热的油中炸至膨胀，再用温水将它洗净并浸泡数小时，最后把它倒入锅中煲软即可。

2、用水发法泡发鹿筋的话，就要先把鹿筋放入清水中浸泡一晚，然后捞出鹿筋将它表面的筋皮都处理干净，最后把它和姜、葱、酒一起倒入锅中煲一个小时左右并洗净即可。

其他回答

IT海盗

烹饪鹿筋的方法是很有讲究的，特别是大家通常买的是干鹿筋，干鹿筋做菜之前需要鲜泡发再做，否则很难煲。干鹿筋泡发方法是将干鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次待鹿筋胀发后才能使用。