黑香肠酱料配方

问题描述

精选答案

盐 120克 、 酱油 300克 、 60度酿造白酒 75克 、 红糖 90克 、 鸡精 20-30克 、 五香粉 9克 、 花椒粉 11-15克。

1.肉清洗干净并去掉筋，切成小肉丁，加入全部调料，用手务必抓匀。然后将腌制的肉放到搪瓷盆或玻璃盆中腌制4小时。

2.将肠衣上的盐洗净，用温水泡2小时，然后将肠衣塞在水龙头上，用水冲洗肠衣内壁。

3.用矿泉水瓶自制一个漏斗，将肠衣用棉线绑在漏斗口灌肠，香肠根据喜好，在合适的长度拧一下并用棉线绑紧。

4.全部制作完成后，仔细检查香肠，并用针扎孔排出肠內气体，将香肠挂在通风处晾晒7-10天，直到香肠干透。