无锡生麸面筋怎么做

问题描述

精选答案

无锡生麸面筋的制作步骤如下：

和好面筋后，慢慢倒入水中，边倒边搅拌，形成一小团面筋，盖上保鲜膜，发酵1小时。

将面筋剪成小块放入容器中铺平，这样有助于面筋发酵。

大火蒸40分钟，关火后再焖至少5分钟。蒸熟的面筋中间比较硬，切开后能看到明显的孔洞，整个状态是比较有弹性的；反之如果太软说明还没蒸熟，里面的孔洞也会坍塌。

另外市面上可以买到干烤麸，就是蒸熟的烤麸烘干保存，这样的买回家先温水泡软，切小块后开水汆一遍就可以使用了。

烤麸切小块，放入油锅中炸至金黄，变得有点硬就可以捞出，放到铺了厨房纸的盘里待用。

京葱切丝，姜切片，泡好的黄花菜打结，香菇切片，黑木耳去根撕成小块，花生去皮。

起油锅，下葱姜炒香后捞出，下八角炒出香味后加入黄花菜、黑木耳、香菇、花生米翻炒。

无锡生麸面筋的制作步骤可能根据不同的配方和做法有所差异。