哈尔滨风干肠调料配方

问题描述

精选答案

用料

猪肉10斤

世一堂调料50g

曲酒3两

腐乳汁30g

白糖350g

味精150g

盐70g

羊肠衣1包

菜市场买十斤肉，肥瘦按照2:8的比例搭配，也可以1:9，按照自己的喜好来，然后请她们帮忙切成细长条，大概5mm*5mm的粗细，拿回来洗干净，控干水分

把调料、糖、盐、味精、曲酒、腐乳汁按比例放好，搅匀。调料选用世一堂的，某宝有售，曲酒就是名字叫某某大曲的酒，各种品牌都可以。配料是按照十斤肉的比例来搭配的，需要特别说明的是，这个比例是口感最好的，孩子爱吃，所以味精改成100g，口感稍差，但感觉会更健康一些

1.将肉分成三份，调料的三分之一倒进肉内充分搅拌，直到肉丝均匀沾满调料，然后再加入一份肉倒调料搅拌，直到所有的肉和调料混合均匀

2.肉蒙上保鲜膜，放入冰箱或者温度低的地方腌制4～5小时

3.用灌肠器一根根灌肠，灌好后，挂在阴凉处晾干，记得每天翻一下肠，里外都晾干，冬天大概6～7天就晾好了

4.用牙签扎眼，然后上锅蒸，开锅之后蒸30分钟就好啦～