拽面的和面方法技巧

问题描述

精选答案

1、首先要把面和好，放到盆里让面行行。

2、 等一段时间后就可以把面拿出来，放到按板上。

3、 在按板上放点淀面，抹开。在把面放到淀面上。

4、用干仗把面干开，在用刀把面割开。

5、然后把割开的面拽开，在拽开面时候的慢慢拽。拽开以后就可以下锅了 。

知识拓展：

1、拽面是一道传统的汉族面食小吃。流行于冀南豫北一带，以武安、安阳拽面最为有名。盐水的浓淡和面的弹性有很大关系，咸拉弹性更大，吃得滑口，可是高血压者禁忌啊，不能因嘴伤身啊。

2、拽面一定要选用上好的面粉，用加了适量咸盐的水和面，面要软硬适度，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。接下来的是绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此多次，绕好的面就十分地富有弹性和劲道。