象鼻蚌怎么做

问题描述

精选答案

1、 准备冰块，一来需要冰水冷却，二来上桌需要冰镇；

2、 象拔蚌洗净，开水备用；

3、将象拔蚌从壳里取出，取的时候记得先取一半壳，再取另一半，整个取出；

4、去掉内脏。 然后把象鼻子从中间竖的切开。

5、将象拔蚌放入开水中最多10秒钟。拿出来后就开始去皮了，把象鼻子切下来了，因为反正鼻子部分也准备做刺身，蚌肉部分准备做上汤。在象鼻子外面包了一层黄色的粗皮要去掉；

6、去皮后，记得立马将肉放进冰水里，这样才能保证它的脆脆的口感，然后，鼻子部分就可以切片制成象拔刺身了；切好的象拔蚌要记得放在冰上才端上桌哦~~吃的时候沾点海鲜酱油和芥末；

7、蚌肉切片后，锅里上高汤，放一点葱姜、几片白菜（据说金针菇也行），肉片下锅10秒钟就可以起锅，肉质肥美，肉汤清甜~~极品！！！

其他回答

经济伴点趣

1.

将象鼻蚌选象鼻部分，洗净片成薄片；香菇洗净，切去根部；

2.

平底不粘锅上火，下入黄油，化开后放入香菇，双面煎至出香，与海胆净肉、象鼻蚌片、吞拿鱼片一起放在盛器中；

3.

净锅上火，下入清水、海带，大火煮5分钟后，下入松茸，再煮5分钟后下入A料，继续煮至出香时汤会出现浑浊，加入蛋清，再次烧开后调匀，过滤出净汤，趁热倒在盛器中的原料上即可食用