过桥米线是哪个地方

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精选答案

是云南特色小吃，全国各地有很多小吃店专门卖云南过桥米线，但是质量良莠不齐。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：

一是汤料覆盖有一层滚油；

二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；

三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；

四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

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过桥米线起源于中国云南省的昆明市。据说，在清朝时期，一对夫妻在贩卖米线时为了保持米线的热度，他们将热汤和新鲜食材放在一个大碗里送给在桥上工作的丈夫。由此，这种特别的米线得名“过桥米线”。如今，过桥米线成为了昆明的特色小吃，也风靡全国乃至国际。过桥米线是将米线和各种时令蔬菜、肉类等新鲜食材放入热汤中烫熟，再浇上热油，形成一层保护薄膜，锁住了米线的鲜香。这道美食以其精湛的制作工艺和鲜美的口感吸引着无数食客。

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过桥米线是云南的特色美食。