南哥麻辣烫炸串配方

问题描述

精选答案

新一代干辣椒150克，红花椒100克，青花椒50克，生姜70克，大葱80克，菜油3500克克，牛油500克，自制香料250克，冰糖50克，醪糟100克，白酒100克，豆瓣酱150克，七星椒250克，二荆条250克

制作流程：

1.把干海椒加清水放入锅中煮软捞出，剁成糍粑辣椒

2.锅上火加入菜籽油，牛油熬化，炸香生姜，大葱，捞出，然后加糍粑辣椒，豆瓣酱炒香，下入红花椒，自制香料粉，冰糖，醪糟同时入锅，小火慢慢炒制，香料出香味，辣椒干香，翻砂即可出锅，放在桶内焖12小时后漏去料渣，即成串串老油

3.自制香料粉：八角50克，草果35克，桂皮100克，木香10克，丁香10克，小茴香100克，肉豆蔻80克，白芷50克，排草20克，山奈50克，香叶25克，灵草15克，甘松25克，大砂仁25克，荜拨25克，香茅草10克，香果50克，千里香15克，陈皮10克，白扣150克 打成中粗料粉

其他回答

贸易金融

1、麻辣串酱料的配方。材料:甜面酱、芝麻酱、红糟腐乳、洋葱、麦芽糖、酱油、水、蜂蜜、油。

2、做法: 洋葱切末备用； 起一油锅，加入洋葱末，炸至呈金黄色； 放入甜面酱、红腐乳、芝麻酱，炒约3分钟；加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜，煮约15分钟即可。

其他回答

临沂市成考函授站

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成