怎么做蛋黄油

问题描述

精选答案

首先将鸡蛋煮熟，熟透，不要糖心的，然后将蛋清去掉，只要蛋黄

将蛋黄捣碎，尽可能的碎，越碎约好

将蛋黄碎放进锅里炒，有耐心可以用小火（大概半个小时），没耐心可以用中小火（十五分钟），不能用大火，要不油直接就烤干了

一直炒，观察蛋黄的状态变化，蛋黄会由开始的金黄，慢慢变为棕色，然后再变为黑色

当蛋黄变为黑色并有烟冒出就表示蛋黄油快出来了，继续炒一会儿就会看见一些油出来了

但是现在还没完成，现在只是刚刚出油，接着继续炒将继续出油，出的油能将蛋黄包住

将蛋黄和油分离，我这只用了一个鸡蛋，油太少，就不用过滤了，要不就没有油了，直接用勺将蛋黄渣拨走，油直接倒容器里

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