怎样晒干姜片

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精选答案

准备材料：子姜200g、白糖150g、水90ml。

制作步骤：

1、子姜，洗净切掉新芽和坏的部分。

2、切成2-3毫米的薄片，放到水里泡3-4小时，然后沥干一下（泡的期间要多换几次水） 。

3、把姜放进锅里，放入白糖和水，搅拌均匀。

4、煮至粘稠状，表面冒出白色的小泡泡或者筷子沾点糖浆能拉出丝就可以了。

5、煮好的姜片捞出来放入干净的烤盘里，要不停的翻拌，直到出现糖霜。

6、炒好后晾凉，放至太阳下晒干，摸起来姜没有水分，干燥且变硬即可。

7、然后放到密封罐保存就可以了。

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做法：

1、材料：姜3000克。

2、将生姜掰成小个的再清洗，要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。

3、如果想要快速晒干，建议尽量切适中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，制作出来的姜干或是姜粉，味道很淡。

3、晒姜片需要多日暴晒，如果天气不好可以用炒或是烘烤的方式，烘烤的温度比较好掌握，炒之前先太阳晒一天炒的时候一定要控制好温度，保持在50度以内的低温，要不然直接炒熟或是炒焦。

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1、生姜直接切片然后晾干：将生姜切薄片，注意均匀，否则姜片不容易同时晒干，若是切片太厚，姜的干燥时间较久，姜细胞中的水分慢慢流失时间较长，细胞死亡，这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化，食用时影响口感。

2、盐腌制后再晾晒：把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制迅速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤维化。不足之处在于，盐腌制品存在亚硝酸盐风险，盐分也容易吸潮。