湖南雪鸭怎么做

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精选答案

原料菜鸭子--1千克以下的，大了味道口感会差很多。鲜红椒（目前市场上有种很小的，象大小一样，味特辣，效果更佳），生姜，大蒜，陈。制作过程1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈和盐，并将血拌均匀，不让血凝固。

2、将鸭子洗净，剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。

3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为5∶2.5∶2.6。

4、将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈和酱油、盐；然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜。

5、起锅前将倒入，翻炒后装盘即既可。