咸松糕怎样做

问题描述

精选答案

用料

粘米粉 200克

糯米粉 50克

盐 2.5克

糖粉 10克

牛奶 110克

广式甜肠 2个

食用油 15克

做法步骤

1、准备各种材料，这个配方用6寸蛋糕模具刚好可以装满，蒸松糕的模具底部需要通气，一定要用活底的，慕斯圆比活底蛋糕模更方便。

2、粘米粉、糯米粉和糖粉放在盆中混合，加入牛奶和食用油，这里的食用油也可以用猪油，相比来说，用猪油做出来的松糕会更好吃。配料中的牛奶，可以换成清水，从营养的角度来说，用牛奶更好。如果用清水，需要适当减少用量。

3、用手将粉同牛奶搓均匀，用力攥一下，搓好的粉会成团，轻轻一捏又散开的程度就好了。搓好的粉盖上保鲜膜，静置2小时以上，牛奶和米粉可以很好融合。

4、甜肠切成碎粒，尽可能切成极细的肉粒。 之后放在无水的炒锅中，开小火将肉粒焙香，肥肉部分全都变透明就好了，注意一定要用小火，因为肉粒太碎，火大容易糊锅。

5、准备模具，活底6寸蛋糕模具去掉底儿，倒放在硅胶网垫上面，为了方便移动，底下用一个可移动的笼板。模具倒扣是为了方便后面脱模，你试下就知道为什么了。

6、接着把醒好的粉过筛，保证每一粒米粉都是细碎的状态，这样蒸出来才好吃。

7、用勺子把筛好的粉放进模具中，先铺一层底，另外分出来一部分放在顶部，留下的米粉跟炒好的甜肠碎拌均匀。

8、把拌好的米粉铺在模具中，铺粉的时候自然倒入即可，不要重压，不必过度整形，轻轻弄平就好了。

9、带肉粒的米粉放在中层，上层再放一层无肉粒的米粉。

10、蒸锅加水烧水，水开后放上做好松糕，大火蒸20分钟就好了。如果蒸锅密封比较严实，建议在松糕上面盖一个盘子，避免水滴落在松糕上面。

11、蒸好后出锅，脱掉模具，切块即可。