卡团面包步骤

问题描述

精选答案

高筋面粉

500g

淡奶油

140g

酵母

5g

蛋清

75g

奶粉

30g

牛奶

180g

黄油

20g

盐

6g

细砂糖

85g

可可粉

适量

方法/步骤分步阅读

1

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牛奶和淡奶油、15克糖和35克蛋清放进面包桶内

2

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加入高筋面粉和3克酵母，和面十分钟后再加10克黄油，继续揉20分钟

3

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和好的面团放冰箱冷藏17个小时以上。

4

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冷藏后的面团撕成小块放入面包桶内，加入40克蛋清、70克糖、盐、奶粉和2克酵母

5

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启动和面程序，如果你觉得面团太稀的话可以加少量面粉。

6

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和成型后加10克黄油，大概揉40分钟。

7

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和好的面团醒10分钟

8

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分成60克/个松驰15分钟。

9

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用少量面团加少量可可粉揉成可可面团

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60克面团放在烤盘上整形，用可可面团做帽子、眼睛、鼻子，另取小面团做耳朵、鼻子，反正发挥你的想象力吧

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做好的卡通面包放进烤箱内进行二次发酵（烤箱内置一碗热水）

12

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烤箱预热170度，倒数第二层，烤15分钟左右。

其他回答

考研学长拖鞋哥官方号

1· 卡仕达酱与水混合

2· 像不像蛋花汤

3· 加面粉与酵母，面包机打15min，混合后形成超软的一坨面团，冰箱冷发48h-96h

4· 冷藏啦啦

5· b料除玉米油全部丢进去，面包机打30min

出拓展膜，加油，岀全扩展膜（我要做土司）

6· 冰箱冷发5h+

7· 整形，发酵，餐包，200℃，20min，上下火

8· 土司发酵后，200℃，40min。可刷蜂蜜水与油