粉条加明矾和不加有什么区别

问题描述

精选答案

一：比比价格 有无明矾价格相差近10倍

明矾的价格很低，大约几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱到二十元一斤。

二：看看颜色 有明矾颜色鲜艳亮白

有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。

三：测耐煮度 开水浸泡五六分钟

如果不是特别粗的粉条，不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度。相比之下，这个办法是最可靠的。

其他回答

建筑工程人

1、正常情况下正宗的纯正的粉条里面也会添加一些明矾，因为如果不加明矾的话，粉条就不透亮，柔韧性也会差不利于成型。所以，目前大多数的粉条里面会添加明矾，也有一些替代明矾的如食用胶之类的。所以并不建议多吃粉条，因为添加的明矾里面含有铝，无论大人还是小孩，身体里都不需要铝元素，铝在人体堆积多了，会影响人的智力。

3、有一些粉条里会添加胶类物质，尤其是一些饭店里使用的粉条，主要为了增加粉条的劲道和抗吸水性，避免泡的时间久了，粉条就不劲道。其实纯正的粉条随着泡水时间延长，会出现膨胀断条，甚至糊汤现象。