梨膏糖的制作方法

问题描述

精选答案

1、准备材料：雪梨或白鸭梨1000克，贝母30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30克，冰糖500克，橘红粉30克，香檬粉30克。

2、煎液：将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与7种中草药一起，投入搪瓷大药罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分钟将汁液取出一部分，再加水继续煎煮。这样，连续取汁液4次。

3、浓缩：将4次取出的液汁倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎。当锅内液汁浓缩至稠时，加入冰糖粉，并不断搅拌至黏稠状，再加入橘红粉和香檬粉，继续进行搅拌；当用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。

4、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为梨膏糖。

其他回答

工程师职称帮手

秋梨膏5勺；清水半碗；冰糖50克；麦芽糖40克；柠檬半个（挤出柠檬汁）。

1

把秋梨膏放入奶锅，放入清水、冰糖、麦芽糖、柠檬汁，开中火搅拌到融化。

2

搅拌到融化后开大火，边煮边搅拌，把锅里的梨膏汁煮至冒小泡。

3

煮至冒小泡后，用勺子滴几滴梨膏到冷水，滴入水中变硬就煮好了。

4

把模具摆好，把梨膏倒入模具中，放凉后梨膏糖放做好了。