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用酵母发面蒸的包子凉了皮为什么会硬
问题更新日期：2024-11-05 03:45:45
问题描述
用酵母发面蒸的包子凉了皮为什么会硬急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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这个问题主要看你的制作工艺；1酵母制作包子和面，安琪酵母、安琪改良剂、百钻泡打粉、水、面粉、白糖直接和面，然后压面制作成包子。这个时候关键在于包子的醒发，如果醒发的很好包子是不会发硬的，如果醒发不好包子出来就不是太好，凉了可能变硬 2用酵母制作包子和面，安琪酵母、安琪改良剂、百钻泡打粉、水、面粉、白糖直接和面后一个小时后开始压面做包子，这个时候做成包子也需要发酵等包子发大了在开始蒸包子，这样包子不会变硬
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