腌糖蒜一斤需要多少冰糖

问题描述

精选答案

200克冰糖

食材：大蒜1斤（新蒜、干蒜都可以）、冰糖200克、米醋250克、15克食盐、适量雪碧

制作步骤：

第一步、做糖蒜一般都用新蒜，但如今是深秋，只有干大蒜，但腌制方法都是一样的。把大蒜的外皮剥掉，只留下一层即可，也可以直接剥成蒜瓣，根部用刀切掉一小截。

第二步、准备一个干净的盆子，倒入一些开水，再加入食盐，搅拌均匀后晾成凉开水，倒入大蒜，放在阴凉通风处浸泡24小时。不要放进冰箱里，会把大蒜冻坏。用淡盐水浸泡大蒜，可以消毒杀菌，还能去除大蒜的辛辣味。

第三步、大蒜浸泡好后，捞出用沥干水分。大蒜一定要沥干，带水腌制容易坏掉。

第四步、锅里倒入250克米醋，用米醋腌制糖蒜，色香味俱全，没有米醋也可以用白醋，香醋、陈醋腌的颜色差一点。加入200克冰糖，开小火煮开，直到冰糖全部溶解就关火。

第五步、找一个密封的容器，最好是玻璃、陶瓷的，提前杀菌消毒，晾干水分。把晾干的大蒜放进容器里，倒入煮好的糖醋液，加入一勺高度白酒。

第六步、向瓶中倒入适量雪碧，没过大蒜2厘米高即可，把容器密封起来，放在阴凉通风处腌制1个月，糖醋蒜就做成了。

小贴士：

为什么腌糖蒜要加雪碧？

因为雪碧是碳酸饮料，内部有大量的二氧化碳。在腌制糖蒜时，加入一些雪碧可以让口感更加脆爽，颜色更加晶莹剔透。二氧化碳释放后，在瓶中形成无氧环境，可以抑制细菌的生长，加快腌制过程。

制作要点：

1、大蒜要用淡盐水浸泡，可以去除辣味，口感才更好。

2、大蒜要沥干水分，带水腌制坏得快。

常见的大蒜有2种，一种是紫皮蒜，另一种是白皮蒜。紫皮蒜的味道更辣，吃不了辣的朋友可以用白皮蒜，大家根据自己的口味选择。

其他回答

IT才子

腌糖蒜，腌糖蒜，需要冰糖一克