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西红柿加热到100度还有营养吗
问题更新日期：2024-03-18 13:56:19
问题描述
西红柿加热到100度还有营养吗，在线求解答
- 精选答案
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加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。
番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。近来越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。
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