煮好的猪肚苦怎么补救

问题描述

精选答案

1、猪肚非质量问题导致的，煮好之后还发苦，可以将猪肚再次清洗之后进行烹饪，这样猪肚的味道会改善一些，再次烹饪的时候注意放一些糖调味。

2、因为猪肚质量问题或者是猪肚本身有苦味，这种苦味是不可以改善的，不建议食用。煮好的猪肚苦怎么补救猪肚为猪科动物猪的胃，含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚烹调出各种美食，如香辣肚丝、白胡椒猪肚汤、酸笋炒猪肚、姜汁肚片等。猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。在烹饪猪肚之前，一定要将滑猪肚里的油腻污物洗净。除此之外，呈淡绿色、粘膜模糊、组织松弛、易破，且有腐败恶臭气味的猪肚最好不要选购。导致猪肚发苦的原因主要有以下几点：

1、在用食用碱清洗猪肚的时候，食用碱放多了没有清洗干净，会猪肚有苦味；

2、猪肚上的白色粘膜和油脂带有异味，没洗干净的熟猪肚煮出来也会发苦；

3、猪肚本身带有苦味；

4、加多了食盐，猪肚也会带有苦味；

5、猪肚烹饪过程中，如当归等本身有苦味的调料也会导致猪肚变苦。