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雁翅是牛的哪个部位

智取消防工程师 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-18 13:40:57

问题描述

雁翅是牛的哪个部位求高手给解答
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雁翅是牛的牛腹部及靠近牛肋处,是指牛腩,是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

烹饪牛肉,不同部位因紧实、肥瘦程度不同,对应的烹饪方式并不相同,比如里脊肉肌纤维斜而短,肉质厚阔,肥嫩,适合烤、炒、爆;胸肋肉层密集,筋膜众多,肥瘦均匀,韧性较强,适于炖、蒸、做汤;后腱子肌纤维较厚较硬,缺乏脂肪,更适合红烧、卤、酱。