烤冷面的面皮怎么做的

问题更新日期：2024-11-05 08:22:42

问题描述

精选答案

烤冷面的面皮是面团经过发酵、醒发等步骤后，擀成面皮蒸熟、过凉后做出来的，食用起来比较筋道，食用口感较好。

一、材料

主料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克

配料：碱面1克

辅料：盐1克

二、制作步骤

1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。

2、放盐、碱各1克混合拌匀。

3、用凉水把三种混合粉类。

4、合成稍硬的面团儿。

5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)。

7、把面团儿擀成面皮后。

8、然后在沸水中煮熟。

9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。

其他回答

酥酥英语小课堂

1、原料：冷面、鸡蛋、香菜、黑芝麻、冷面酱。

2、做法步骤：锅内加少许油，放入一片冷面片，面片上淋少量清水。

3、略煎一下，打入一个鸡蛋，用锅铲铺开。

4、待鸡蛋凝固，翻面，面皮上淋少量清水，抹一层冷面酱，撒上香菜、黑芝麻。

5、卷起冷面片，用锅铲铲成小段。

6、盛盘。

其他回答

山东专升本指导师

用高筋面粉和好，杆成薄饼，切好拿微波炉稍微加热一下，凉了就好了

其他回答

酥酥英语小课堂

准备用料：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐。

第一步：将准备好的材料混合装至量杯中。

第二步：将量杯中的混合材料加入适量凉水，和成稍微有点硬度的面团。

第三步：将和好的面团放入干净的盆中，用保鲜膜封好，使面团在其中发酵30分钟。

第四步：三十分钟后将发好的面团放到面板上用擀面杖擀制成冷面形状的长方形面皮。

第五步：将擀好的面皮放在沸水里面煮熟。

第六步：把煮熟的面皮捞起来立即用凉水过凉，沥干水后晾干即可。

至此即可完成烤冷面皮的制作。