正宗广州腊肉煲仔饭酱汁配比

问题描述

精选答案

煲仔饭的酱汁做法：

1、将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中。

2、将煲仔饭焖制好。

3、食用前淋入料汁，再加上喜欢的蔬菜辅料，就可以开动了。小贴士：

1、做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。

2、新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。

3、料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。

4、大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。

其他回答

财经文博

美极鲜一勺，生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，鸡精一勺，然后倒入清水拌匀，拌匀后倒到煲仔饭上即可。