鸭血怎样弄才会嫩

问题描述

精选答案

躺在床上的我闲着没事来水一波回答。

我感觉鸭血做的鲜嫩的秘诀就是要在适当的时机入锅！

前提是挑选一只好鸭

一般来说,鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐、清水使其凝固就ok

去买凝固的鸭血的话，也要好好挑选噢！

新鲜的时候用热水紧一下，然后再煮就会很好，就是指☞烧开热水，把新鲜的鸭血立刻倒进去，马上关火，停大概30秒，再开火煮！

做菜的时候要后放鸭血，烧菜时要用大火，但时间不要太久；烧汤时要等锅中的水沸腾后才放血，然后大火再把汤烧开就可以起锅了。

简单粗暴的说

就是煮的时间要短!

比如鸭血汤中，鸭血切好后先用开水烫一下,然后在快烧好时再把鸭血放下去，这样就嫩了!

顺便一提:我爱鸭血豆腐，超下饭♡

其他回答

吉林函授成考

鸭血要想嫩，先将锅中水烧开，

一般只需要在往碗中放少许食盐即可，保持鲜嫩成块，因为高浓度的食盐水，使得液血液里面的血小板破裂，小板破裂所释放出来的一些物质，能够使血液凝固成块