炸麻花怎么和面

问题描述

精选答案

原料配方：

1.皮料：特粉3公斤化猪油600克

2.心料：特粉15公斤化猪油1.5公斤饴糖10公斤小苏打150克花生油10斤川白糖15公斤。

做法：

1.皮心制作：皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。

2.擀制成型：将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。

3.炸制：将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。

4.浸糖：将白糖加水制成糖浆(糖与水的比例为10∶2)，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，冷却，即可包装

其他回答

奋斗在IT

主料：面粉300克，鸡蛋1个

辅料：酵母4克，牛奶120克，蜂蜜30克

配料：白糖50克，盐2克，花生油50克

做法：

1.面粉中加盐和白糖。

2.接着放入鸡蛋和蜂蜜。

3，准备好温牛奶

4.放入酵母溶化。

5.倒入面粉中和成面团，放入植物油。

7.把面揉匀揉透，饧10分钟即可