竹笋烧鹅的正确方法

问题更新日期：2024-11-05 21:39:06

问题描述

精选答案

大鹅（切块） 半只(1kg)

葱末、姜片 1根、15片

老抽（酱油） 3勺

生抽 5勺

花椒大料 少许

笋干（提前泡发） 适量

冰糖 8颗

做法步骤

步骤 1

鹅肉切块凉水拔10分钟滤干水分； 前1晚泡发的笋干切段备用； 水壶座开水备用；

步骤 2

【炒锅】： 凉油下锅：1/2葱末、5片姜、花椒、大料，低温炸油； 葱末变焦后捞出所有食材弃用；

步骤 3

炸过的油，大火下剩余的葱末和姜片煸香； 下鹅肉煸炒肉紧，加入生抽、酱油继续煸上色； 加入冰糖8颗继续翻炒至糖化； 下笋干炒匀； （一直大火）

步骤 4

加入开水，水将将没过鹅肉即可； 炖开后关火，转高压锅；

步骤 5

高压锅上汽呲20分钟，冷却后打开； 转炒锅；

步骤 6

炒锅大火收汁儿；喜欢汤泡饭就多留点汁，否则就收干点；

其他回答

读书学习舍

材料：青笋100g、鹅肉300g、精盐 1小匙、料酒 3小匙、食用油 50g、酱油 3小匙、豆瓣酱 1大匙、味精 0.5小匙、生姜 1小块、大葱 1根、红辣椒 2个

做法：

1、将鹅肉洗净切块，葱姜切片。

2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。

3、肉上色时加入开水，烧开后转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，鹅肉烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

其他回答

爱学习的小宋

1. 将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条

2. 竹笋洗净切成段

3. 魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水

4. 姜、榨菜均切片

5. 香菜择洗干净切段

6. 炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香

7. 锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透

8. 最后撒入葱花、香菜段即可

其他回答

电气小沃

1.准备食材，冬笋剥壳，切块备用。

2.玉米从冰箱取出解冻，切小截备用。

3.鹅肉切小块，过水备用。取铸铁锅炒香香料，下入鹅肉翻炒，翻炒至鹅肉的油出来。再加入开水没过肉。

4.加入冬笋，炖一小时。

5.再加入玉米，继续炖半小时。

6.炖至鹅肉软烂，最后调入适量盐。