我想卖凉皮调料水怎么制作

问题描述

精选答案

材料：肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g。

步骤：

1、准备小锅一个，把提前称好的3斤水倒入锅里，在煤气灶上烧开，基本3到5分钟足够；

2、烧开后把买来的大料（肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白蔻等混合成）用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟，在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀，让大料的香味更快的浸入水中；

3、水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，这个大料能循环利用2次；

4、大料捞出后把水再次烧沸腾，然后把80g盐放进去，让盐充分融化。

5、等待3斤水冷凉之后，放入味精，让其充分融化即可。