蟹腿怎么取肉

问题描述

精选答案

蟹腿取肉方法如下

第一，首先将螃蟹放好与盘子中间，然后可以用小剪刀或者直接用手将螃蟹“肢解”，也就是将它的所有腿都卸下来，卸完所有螃蟹腿之后，这样就可以开始吃螃蟹啦!螃蟹较为重要的中间部分先用小刀切开一个口子，然后就可以用勺子剖开吃里面的内容物了。在剖的过程中要注意是从螃蟹肚子中间靠下部分位置剖开哦!

第二，去蟹肚(就是雄的三角雌的圆角的肚子上的那块壳，不先去掉等下一掰二的时候就吃力了)开蟹兜。开出来以后，用剔肉钩扁圆的那一头将大闸蟹最好吃的蟹黄蟹膏部分刮出来。

第三，将蟹左右对称一分为二。分开后还能看到有很多蟹黄蟹膏附在肉上，继续用剔肉钩全部刮下来，扁头刮起这部分来会特别爽利。刮干净后，用大力钳将蟹身部分轻轻夹一夹，注意不要太用力把蟹身夹碎。这个动作的目的是让蟹身肉沿着肚子上横向的壳纹裂开，方便等下抓住蟹腿根部时，蟹身肉也能沿纹理一起撕下

其他回答

弘博考研

1 用工具取肉比较方便2 因为蟹腿的外壳较硬，手动取肉不太容易，可以用螃蟹刀或特殊的螃蟹夹来帮助取肉，这样比较快捷和有效。

3 在取肉时还需要注意避免碎肉和大块肉之间混合，尽量保留肉质完整，这样味道才能更好。另外，在取肉之前最好将螃蟹腿先斩开，这样便于取出肉质。