灵宝烧饼面怎么和的，加多少水，怎样能鼓起来

问题描述

精选答案

你说的是稀面饼吗面粉里直接加水再打里一个鸡蛋，我一般用一碗面粉烙六张饼。和成面糊状，大概比浆糊稀一点。用平底不粘锅，小火，少油。用炒菜的勺子盛半勺面糊，均匀倒入锅内，摊薄。大概烙两分钟后翻面，烙好另一面就可出锅了。以上是妈妈教的做法，以下是我的做法。

和面糊的时候加椒盐和葱花，鸡蛋只加半个。

烙第一面的时候用小勺盛少量蛋液（之前剩的半个鸡蛋液，够烙六张饼）摊在饼上，蛋液快干的时候第一面也差不多了，再翻面烙有鸡蛋的这面。出锅。

面糊里加鸡蛋液是为了烙饼的时候不容易碎，因为面糊水分大，烙出的饼是软的。

事实上我自己做的时候会在出锅前加大火，这样能把饼的边缘煎脆。第一次上知乎，第一次回答问题，不知说清楚没有。