怎么自制湖南茄干

问题更新日期：2024-11-06 14:43:02

问题描述

精选答案

1、茄子6斤，先清洗干净，切掉；

2、先把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来；

3、再用筷子把它们都摊开，现在就成一大张茄子了，表面撒一点点的盐，

4、然后放太阳底下暴晒2天，晒茄子一定要提前看天气哦，这个茄子干已经晒得非常干了；

5、这时候我们来准备酱料，起锅热油，油热加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖；

6、翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味，最后再加100克糯米粉，迅速的搅拌均匀，炒成有黏度的糯米夹心酱，像这样就可以盛出来备用了；

7、现在我们用勺子把它抹到茄子上，每一张茄子上都涂抹均匀，酱多涂一些，吃起来会更软糯有嚼劲儿，晒的时间也会稍微的长一些；

8、太阳底下继续暴晒1天半，这时候的酱也晒干了水分；

9、然后放入锅中蒸，水开上锅，大火10分钟，关火取出来，蒸好的茄子干是比较软的；

10、但是现在还没有完成哦，我们把两张茄子重叠在一起，然后放到太阳底下继续暴晒，天的时间，收一收茄子里面的水分；

像这样就做好了，切开看一下，里面都是满满的酱料，有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，吃起来软糯有劲儿，非常的有滋味！

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建造师也侃球

自制湖南茄干。常见的有生熟两种做法：

第一种是直接把茄子切成小块，放在烈日下暴晒一两天。

第二种是用大锅子把茄子煮熟，然后用筷子把茄子划开，尽量保持整个茄子的完整。就像我们烧烤时烤的茄子那样。

接着也是拿着茄子去烈日下暴晒一两天。

一般是第二种方法晒出来的茄子更软糯，放进剁辣椒里面一起腌制，再放点正宗土榨茶油，一开坛香味扑鼻。用来炒猪肉或者煮鱼，既好吃又下饭。口水咽不停。当然两种自制茄干都可以直接放冰箱里冷藏，要炒五花肉或者腊肉时，用开水泡十来分钟就可以了。

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爱学习小菜鸟

茄干就是用茄子做的一种食品。下面介绍一下湖南茄子干的做法。首先挑选鲜嫩的茄子去蒂摘去尾部，清洗干净再将茄子切成滚刀块，切好的茄子块浸泡在清水中;锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水，盖上锅盖焖5分钟。用锅铲翻动使茄子块完全变色，用漏勺捞出来沥干水分;

水分沥干以后摊在筛子上晾凉，随后置太阳下暴晒，晒至全干即可。平时可以放点辣椒清炒，炒肉也非常好吃特别是腊肉。

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外盘期货分析师

湖南茄子大量产出时间正好是夏季，天气晴朗，阳光灿烂，茄子吃不完就晒成茄子干，便于以后食用。

1、摘下茄子用清水洗干净，捞出控干水分。

2、把茄子切成自己喜欢的条块。

3、把切好的茄子拿到太阳底下晒2一3天就好。

4、晒好的茄子干用来炒肉吃也好，给来做坛子菜都行。

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外盘期货分析师

第一步:买新鲜肉肥的圆茄子，老茄子可能含有毒有害的成分，且不好吃。

第二步:将茄子去蒂洗净，切成条状，方便晾晒，放适量盐搅拌均匀腌制逼出水。

第三步:放入蒸锅里蒸一会就可以了，但别蒸熟了。

第四步:控干水，然后放入太阳底下暴晒，茄子彻底晒干无水分即可。在夏日高温大概晒5-7天，我在南方湖南，北方城市适当延长。

这就是晒茄子干的方法，但是需要重点注意第三步以后切记不要再沾上生水或雨水，不然轻则口感变味，重责腐烂发霉。

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慢话涛经济

首先把茄子从菜地里采摘回家后，放水里清水干净，然后把清洗干净的茄子阴干水，再把阴干的茄子放在蒸搭上蒸熟，冰确后然后拿出来，用菜刀把茄子对半划开，再把划开的茄子均匀地抹上盐，再把茄子均匀地铺在竹筛子里，放在太阳底下晒干。