酒店食品留样到底要留多少

问题描述

精选答案

每一种食品样本不少于125g。步骤是按照品种将留样食品分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，放置在专用冷藏设施中，冷藏存放48小时以上。每个品种留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

其他回答

教师枕边书

一般情况下是要留一份的，留少了检验时可能没法达到预期效果，留多了会造成浪费，这个一般稽查人员都会告诉你该留多少的。

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公务员考试库

不得少于125克。

按照食品安全的管理要求，酒店每天的菜品都需要留样，每份食品留样不得少于125克，并放在低温保鲜柜里保存至少48小时。

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考研买书达人

《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求，如果餐饮单位接纳100人以上用餐，必须要专门留食物的样品来进行检验。每样食品要留样200左右，留样放冰箱48小时以上，以备检查。