苹果酒的酿制方法

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精选答案

制作苹果酒的步骤如下：

1.准备材料：选择新鲜、出汁率高的苹果，如国光、红玉、富士等品种。清洗苹果，去除果核和果蒂，可以选择削皮或不削皮。然后将苹果切成小块或条状。

2.添加糖分：取适量冰糖或白砂糖，根据个人口味决定是否添加以及添加的量。

3.发酵：将处理好的苹果条或块放入酿酒瓶中，如果使用的是无油无水的酿酒瓶，则无需额外处理。之后加入一层冰糖，再倒入适量的白酒作为介质，保持一定的湿度。如果没有白酒，可以使用其他不含杂质的液体。

4.密封保存：将瓶口密封，放在阴凉处保存，时间为1-3个月，时间长短会影响最终的味道。

5.过滤和蒸馏：发酵完成后，将苹果酒倒入蒸馏设备中进行蒸馏，以提高酒精度数。蒸馏过程中需要注意温度控制，避免剧烈温差影响产品质量。

6.后发酵：蒸馏出的苹果酒还需经过一段时间的后发酵，以增加其风味和醇厚度。具体时长取决于个人喜好和所需的风味。

7.陈酿：在后发酵完成后，对苹果酒进行陈酿，调整酒精含量至适宜水平，通常在20℃以下进行，以便更好地发展香气。

8.品尝：陈酿一段时间后，可以尝试自制的苹果酒，并根据个人口味进行微调。

其他回答

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用料 ：苹果 400克，白酒150毫升，冰糖80克。

1、温开水加盐，泡一下苹果。然后将苹果洗净，去核，切成片。

2、准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。然后晾干。

3、将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封(可以贴一个标签，写明密封时间) 。

4、在第8~10天(此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有)

5、将苹果果肉过滤干净。

6、此时的苹果酒已经有淡淡酒味。将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用。