一般凉米线要些什么调料

问题描述

精选答案

1、主料：米线200克。

2、配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。

3、调料：咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。

4、做法：（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。

其他回答

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凉米线是云贵特色菜，有五味俱全，口感润滑的特点，受到很多人的喜爱。

要做好凉米线，汤汁的调制很关键。一般来说，正宗的凉米线汤汁要用这些调料来调制：

咸酱油和甜酱油各3克，辣椒油、葱姜汁和卤蛋汁各2克，花椒油0.5克，香醋5克，芥末汁、芝麻油、熟芝麻、熟花生米和味精各1克。

其他回答

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生姜切碎后放入水中浸泡形成姜水后，再加入食盐、生抽、酸醋、香油、花椒油、辣椒油、小米椒，葱，芹菜，蒜等配料。把调制好的调料均匀淋在米线上进行搅拌，搅拌开的米线味道鲜爽且酸辣开胃。

配置调料还可以根据自己的口味和喜好进行调制。凉拌米线的调料中还可以加入些许柠檬汁，使味道变得更加清新，口味鲜香。