汉口一绝卤水的绝密配方

问题描述

精选答案

汉口一绝卤水是湖北武汉地区的一种特色卤水，其秘制配方包含了多种香料和调料。

以下是部分常见的配方成分：

- 清水3千克

- 筒子骨（或鸡鸭骨）2千克

- 食用油500克

- 干辣椒120克

- 花椒100克

- 香料包：草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、干辣椒35-60克、千里香20克、香果10克、山奈10克、陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克等

制作过程中，首先将筒子骨或鸡鸭骨煮沸后捞出，清洗干净。然后，将清水、食用油、干辣椒和花椒放入锅中，加热至沸腾。接着，将筒子骨或鸡鸭骨放入锅中，再次煮沸后转小火慢炖。在炖制的过程中，将事先准备好的香料包放入锅中，继续慢炖直至食材入味。