做趴趴熊蛋糕方法

问题描述

精选答案

用料蛋白170g 薄力粉104g 蛋黄73g 砂糖45g 玉米淀粉6g 砂糖35g 水73g 植物油49ml 香草精少许 食用色素 鲜奶油150g糖18g

1/6 准备工作，先将设计好的图案打印出来..垫在硅油纸下面。然后预热烤箱170度

2/6 将蛋黄加糖打散至变成浓稠。加入植物油和水，搅拌均匀。再筛入薄力粉。搅拌均匀，即成蛋黄糊

3/6 蛋黄糊，挖1大勺出来放小碗里，用竹签蘸取色素，搅拌。就成黑色的蛋黄糊

4/6 依次挖另外2勺，分别做成咖啡色和粉色蛋黄糊。其中咖啡色，用的是可可粉

5/6 将蛋白用的砂糖，跟玉米淀粉混合。蛋白打至粗泡，加入1/3糖。继续搅拌至立起放入1/3蛋白，最后接近湿性发泡，放入最后1/3糖。打至抬起打蛋头，蛋白拉出呈现小弯钩状态的湿性发泡。取少量蛋白，分别跟之前调好的色素蛋黄糊混合。拌匀，装入裱花袋。迅速，依照底图，在硅油纸上描好图案。然后迅速入烤箱烤1分钟

6/6 中间，用打蛋器将蛋白再打一下。因为放了一阵，会有点散。然后取1/3左右蛋白，与蛋黄糊拌匀，再一起倒回蛋白中，用刮刀翻拌均匀。烤盘取出后，迅速将拌匀的蛋糕糊，从高处倒入。用刮板刮平表面。轻轻磕去气泡。入烤箱170度，烤约14-15分钟。取出，即拉至烤网，冷却。冷却完，翻过来，撕掉烘焙纸

其他回答

张家港建工培训

1、先把做蛋糕的食材准备好，鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉75克，柠檬一个。

2、将蛋黄和蛋清单独用碗分开，先将蛋黄搅拌均匀，放入40克牛奶，40克玉米油，搅拌均匀。

3、筛入75克低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，备用

4、蛋清内加入几滴柠檬汁，用蛋打器低速打至有小小鱼眼气泡，加入15克白砂糖

5、再加入15克白砂糖，再加入10克白砂糖，将蛋白打发至有小弯钩便可，或者用一根筷子插在中间能立起来。

6、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄内，上下左右搅拌，不要打圈圈搅拌，不然气泡会消掉，搅拌均匀至无颗粒即可

7、拿一个八寸的活底蛋糕模具，将面糊倒入模具里放入提前预热好的烤箱里（140度10分钟），将模具放入（中层 ）在烤盘内倒入一杯冷水，上140度下140度烤30分钟即可。

其他回答

IT风口

1.先准备材料，鸡蛋，玉米油，低筋面粉，细砂糖，白化巧克力，柠檬汁，牛奶，碳粉

2.玉米油和牛奶称好，放盆里，加入柠檬汁搅拌，然后加入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。

3.分离蛋白蛋黄，蛋黄糊同样Z字搅拌均匀。

4.分出30克蛋黄糊，加入竹碳粉拌均成黑色备用。这时候预热烤箱。

5.蛋白霜分三次加糖打发至硬性发泡。

6.取25克蛋白霜分三次加入竹碳蛋黄糊切拌均匀。

7.剩下蛋白霜分3次加入到原色蛋黄糊中，切拌均匀。

8.黑色面糊倒入马芬模具，原色面糊倒入半圆模具。

9入预热好的烤箱160度15分钟左右。