避风塘和椒盐的区别

问题描述

精选答案

避风塘炒虾和椒盐虾的做法，前半部分基本上相同，调味料则大不相同了。

避风塘是台风季节，不能够出海打鱼，于是在船上开餐厅，寻找生活来源。因为做法新奇，慢慢出了名。

做法是准备好大量蒜茸(有人用面包糠)，炸至金黄色，尖椒干剪成段。

把蟹或者虾杀好洗干净，上点盐，生粉，过油。倒起来，镬里有点加入干尖椒，炒香加入蟹或者虾，蒜茸炒至入味，即可。

椒盐是虾杀好洗干净，上点生粉，过油至金黄色。倒起来，镬里加葱花蒜茸姜茸辣椒沫椒盐粉，爆香后加入虾，炒均匀即可。

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小范老师说学历

避风塘”源自于避风塘的水上美食，而这种菜式的精髓就在于，蒜蓉烹炸的特殊风味。所以海鲜是这种烹饪方式的主要原料，除了蟹子，新鲜的虾也是主角。基本上都是用蒜末、面包糠和虾仁一起翻炒的菜式。

对椒盐和盐来说，是有区别存在的，主要是椒盐是需要炒制的，同时在其中是有花椒粉存在的，这就导致在味道以及口感上都是有区别的。

其他回答

小范老师说学历

避风塘”这种菜式的精髓就在于，蒜蓉烹炸的特殊风味，所以是烹制海鲜的烹饪方式的主要配料，都是用蒜末、面包糠和虾仁一起翻炒的菜式。

椒盐是中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉磨成的粉末即花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是川菜和鲁菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

也可以把椒盐加入避风塘料内以增加香麻的味道。