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为什么叫雪布蕾与布丁有什么区别
问题更新日期：2024-03-18 14:06:49
问题描述
为什么叫雪布蕾与布丁有什么区别，麻烦给回复
- 精选答案
-
雪布蕾是一种法式甜点。
它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆，然后放置于冰箱中冷藏制作而成。它与布丁的区别有：
1、配方。布蕾的基础配方是：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油；布丁的基础配方是：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。所以从配方上来说，两者的不同就是用的蛋液不一样；
2、口感。与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬；而布蕾中没有过多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。
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