蛋糕和面包有什么不同

问题更新日期：2024-11-09 10:15:53

问题描述

精选答案

1.材料不同

面粉是最重要的一点，面包和蛋糕所用的面粉是完全不同的，面包主要使用高筋面粉，高筋面粉会让面包带有韧劲，从而有着比馒头更有嚼劲的口感，而蛋糕主要使用的低粉，最后的效果松软香甜，很受小孩老人的喜爱。

2.做法不同

面包主要成分是面粉，使用高粉、鸡蛋、水等产品在打面缸里搅拌均匀，最后呈现整个大面团的效果，而蛋糕主要是由蛋黄、蛋白、低粉经过打发搅匀排气，最后成黏稠状时，放入模具进行加工。

3.工艺不同

面包是在固态大面团的基础上，分面、揉搓、成型、醒发、烘烤、加工，整个操作略显复杂，时间消耗过长，而蛋糕在蛋白和蛋黄充分混合后，达到黏稠状时就加入模具烘烤，在烤箱里受热膨胀

其他回答

四川自考龙老师

面包和蛋糕的区别有以下3点：

1、材料方面；

2、发酵方面；

3、制作方面。

1、材料方面：

面包用高筋粉，蛋糕用低筋粉；

2、发酵方面：

面包是面团发，蛋糕是面粉糊膨胀。

3、制作方面：

面包程固态，蛋糕成粘稠态。

面包，也写作麺包，是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵，分割，成形，醒发，焙烤，冷却等过程加工而成的焙烤食品。

蛋糕是面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油，液体，香精和发酵剂。

其他回答

造价工程师说

蛋糕和面包的不同之处是水和面粉的比例是不一样，蛋糕一定要加入鸡蛋。我不需要发酵粉。面包则一定要发酵粉才能够做成功。

其他回答

四川自考龙老师

面包与蛋糕区别：

1.这取决于面包的面粉比鸡蛋多,而蛋糕则鸡蛋比面粉多

2.面包是用高筋粉二次发酵+烤而成.蛋糕是用低筋粉加鸡蛋等材料+烤而成.

3.蛋糕吃起来比面包的细腻!

其他回答

少儿英语启蒙

.从字面来看，蛋糕的核心原料为鸡蛋，

1而面包的核心原料为面粉。

2.从核心工艺来看，蛋糕看的是打发程度，而面包是看发酵程度。

3.从制作原理来看，蛋糕是通过搅拌使原料融合，而面包是依靠酵母的发酵来使原料更好的融合。

4.从含水量来看，蛋糕的含水量要大于面包的含水量。

5.从使用面粉的角度来看，蛋糕使用的是低筋面粉，面包使用的是高筋面粉。