为什么清炖石蛙味苦

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精选答案

可以加酒去掉苦味蒜子啤酒石蛙材料石蛙，大蒜，青红椒，生姜，红油豆瓣酱，生抽，啤酒，水淀粉做法1、石蛙去皮，去脚筋，处理干净，宰成小块。

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒。

3、青红椒去籽，切成小三角块。

4、坐锅热油，下姜粒爆香。

5、下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皱后，下入石蛙块翻炒至肉块变色。

6、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀。

7、倒入适量生抽，翻炒均匀。

8、倒入啤酒，没过食材，大火煮开。

9、煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟。

10、最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。小诀窍1、胆小的，力小的，宰石蛙的活最好请别人代劳。

2、石蛙里怕有寄生虫，建议多煮一会儿。

3、豆瓣酱、生抽本身有咸味，所以烹制过程中可以不用再加盐了。

4、用啤酒代替普通黄酒烹制，肉质不怕久煮，石蛙肉一样鲜嫩无比。