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菜太辣了放什么去辣味

造价工程师说 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-18 14:21:35

问题描述

菜太辣了放什么去辣味,在线求解答
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菜太辣了可以放点醋来解辣味。

因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒碱,从而除去一部分辣味。做菜时加醋比吃的时候蘸醋,除辣效果更好,因为在酸性环境下加热,辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤,除了把表面的油撇去外,加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋,还能有效减少菜中维生素C的损失。