千层饼酱制作方法

问题更新日期：2024-11-10 23:31:47

问题描述

精选答案

工具/原料

高筋面粉 (400克) 开水 (120克）凉水 (100克) 洋葱末 (10克) 大蒜 50克

生姜 10克 食用油 20克 蒜蓉酱 30克

豆瓣酱 10克 白糖 13克 五香粉 13克

蚝油 10克 蕃茄酱 10克白芝麻 10克

葱花 13克油酥 13克

方法/步骤

1、先放开水搅拌，任何再放凉水揉成是粘手状态，但是手上能搓下来面团的。然后醒面2小时以上。我放了一晚上，第二天做的。

2、酱料的葱姜蒜可以剁成颗粒，然后把豆瓣酱也切碎放一边待用。

3、先锅里放油，小火加热后倒入葱姜蒜蓉炒香，然后倒入豆瓣酱炒出红油，火调最小，然后蒜蓉酱、蚝油、白糖、五香粉、蕃茄酱一起放进去搅拌，然后放水，不停搅拌直到粘稠，千万不能糊锅，熬到锅内起泡就好了，味道你们可以试一下，根据自己喜欢的来就好。这些调料多点少点其实跟外面差距不大。

4、手上和案板抹油，然后把面团从盆里拿出来。这个是我把面团分成了2份，第一份擀得很薄，抹上了椒盐油酥。椒盐可以买，也可以自己做，我有上传菜谱。椒盐油酥就是把烧热的油淋到椒盐里。也可以用面粉和盐做油酥，也是热油浇。目的是为了面团后面分层。

5、用手按压面团到合适的厚度，再用擀面棍把面团来擀开的。

6、锅里多放点油，然后把擀好的面饼放锅里，中火煎定型，然后翻面，就几秒钟，然后翻面，后面全程中小火到小火，慢慢调整。出锅以后沥油放凉一下，抹上酱汁，撒白芝麻和香葱，再切块装盘。

其他回答

工程机械

主料：面粉500g

辅料：油适量、盐适量、小葱10g、芝麻3g、鸡精3g

步骤：

1、小葱切葱加入盐鸡精 五香粉 玉米油

2、加入芝麻搅拌匀

3、面粉 加入盐

4、然后加入水

5、用筷子搅拌成花系然后柔成面

6、团醒半小时

7、醒好的面团切成块然

8、后擀成面皮

9、面皮上抹上调好的葱油

10、切6刀，到中间不要切断

11、开始一块块的合上

12、叠上

13、叠上

14、把中间的饼皮放到上面，两边的分别放到上部

15、然后卷好的用擀面杖小擀一下

16、平底预热把面饼放锅里煎

17、一面煎金黄翻面煎，煎至两面金黄就可以

18、吃的时候切开即可

其他回答

工程机械

首先碗里加入2勺甜面酱，2勺豆瓣酱，2勺蒜蓉酱，再加少量的水搅拌均匀。

再开始炒酱，锅里油热后把碗里的酱料倒进去炒香，然后加入一勺孜然粉和一勺花椒粉还有白糖搅匀，煮至汤汁粘稠的时候关火。这样酱就做好了，平时做千层饼酱香饼都可以用，味道还不错。

其他回答

工程机械

千层饼的酱可以用甜面酱加豆瓣酱，加辣椒酱一起搅拌均匀就可以