谁知道乳山黄山炸甩的酱料配方呀

问题描述

精选答案

将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。 ；注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。 ；这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。 ；这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错

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鱼豆腐数块

牛丸数个

蟹棒数根

火腿3根

可以炸的蔬菜不限，可以加自己喜欢吃的

豆腐块

酱料

甜面酱4勺

烧烤粉1勺

孜然粉1.5勺

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炸串的酱

材料

蚝油3大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1大匙，水2大匙，太白粉1小匙，香油少许

做法

缉埂光忌叱涣癸惟含隶1、将所有材料放入锅中；

2、一起调匀煮开放凉即可。