安顺裹卷里面的辣椒酱怎么做

问题描述

精选答案

所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、

做法步骤：

1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。

2.把姜和蒜切成末，葱切成段。

3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。

4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。

5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。

6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。

7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。

8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。

9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。

10.把晾凉的辣椒酱放在瓶子内，或者保鲜盒内，辣椒酱的表面有一层油覆盖，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水，否则，辣椒酱进去生水，辣椒酱会变质。

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食材用料：辣椒500克、熟花生100克、熟芝麻100克、白酒1茶匙、白糖1茶匙、盐2茶匙

菜谱做法：

1.把辣椒切碎。

2.锅中加入适量油，油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。

3.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。

4.加入熟芝麻，加入白糖一茶匙，搅拌均匀。

5.放凉后，加入熟花生，即可。

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留学心理程

准备材料：红椒1个、红辣椒2个、油适量、盐适量、花椒粒适量、大蒜2头、豆瓣酱适量、花生碎适量、香菜适量、蘑菇粉适量

做法是：

1、首先准备好需要的材料。

2、然后将辣椒切碎。

3、大蒜切碎或者用蒜夹子夹碎。

4、花生米焙熟，去皮压碎。

5、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒取出扔掉，再爆香蒜碎，蒜碎要留一点，出锅时放，蒜香浓郁。

6、加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒无水分。

7、加入花生碎、香菜碎和剩余的大蒜碎翻炒。

8、最后装盘出锅即可食用了。

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留学心理程

安顺小裹卷辣椒酱的做法具体如下：

食材准备：青椒100g，番茄200g，油适量，肉100g，糍粑辣椒，青红小米椒，花椒粉适量。

1、将青椒和番茄的皮剥离备用。

2、把番茄切成小块 。

3、去皮青椒剖开，去掉籽和筋，切成小丁。

4、锅里放油。

5、油热倒入蕃茄翻炒，可以少放一些水，熬成番茄酱备用。

6、再起一锅，倒入瘦肉沫翻炒。

7、锅里放少量油。

8、倒入糍粑辣椒，翻炒出红油。

9、再倒入切好的青红小米辣。

10、放入番茄。

11、依次放入肉沫和花椒粉炒5分钟。

12、安顺小裹卷的辣椒酱就完成了。

13、辣椒酱可以放进小裹卷一起吃了。